Rezeptidee

Tomatenrisotto mit Garnelen, Miesmuscheln und Schalentieren

Vorbereitung:

20 Minuten

Zubereitung

25 Minuten

Hauptgericht

4 Personen

Zutaten

Gekochte Garnelen (pc 031/040r) EPIC
Venusmuscheln (bcl ws40) EPIC SELECT
Miesmuscheln (mus ws40)
Argentinische Rotgarnelen (hoarg 20)
300 Gramm Risottoreis
1,5 Liter Gemüsebrühe, warm
1 Teelöffel getrockneter Oregano
Eine Handvoll Basilikum
Ein Glas Weißwein
1 Knoblauchzehe, gehackt
2 Schalotten, gehackt
10 Tomaten, grob gehackt
1 Esslöffel Tomatenmark
Eine Prise Chilipulver
80 Gramm Parmesan
50 Gramm Butter
Olivenöl

Zubereitungsart

Zwiebel und Knoblauch in etwas Olivenöl dünsten. Den Reis dazugeben und eine Weile schmoren lassen. Oregano, Chilipulver und Tomatenmark hinzufügen. Mit dem Weißwein ablöschen. Fügen Sie die gehackten Tomaten hinzu, wenn der Wein verdampft ist. Nun Schöpfkelle für Schöpfkelle Brühe dazugeben, jedes Mal warten, bis die Brühe vollständig absobiert ist. Nach ca. 15 Minuten können Sie die Garnelen und Muscheln hinzufügen. Lassen Sie sie warm werden. 50 Gramm geriebenen Parmesan und die Butter hinzufügen. Auf die Teller verteilen und mit zusätzlichem Käse und einigen Basilikumblättern abschließen.

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