Surimi

Surimi producten stammen uit Japan. De productie van surimi is gebaseerd op een eeuwenoude methode om visvlees te bewaren, zoals in andere werelddelen vis werd gerookt of gedroogd.

Bij de productie van surimi worden de viseiwitten intensief gespoeld om ze vrij te maken en gemengd met andere ingrediënten om de surimibasis te vormen. Met die surimibasis worden tal van leuke producten gemaakt voor diverse toepassingen.

Er zijn de snacking artikelen zoals de sticks die prima smaken met een dipsaus. Soms wordt de surimi in een vormpje verwerkt en gaat er een krokant korstje rond zodat ze heerlijk gefrituurd kunnen worden.
De chunks zijn dan weer ideaal voor de productie van salades op basis van mayonaise. Hier speelt ervaring en vakmanschap een grote rol want de chunks moeten de juiste structuur hebben om goed bruikbaar te zijn voor een salade.
Voor een zuiderse salade met olijfolie worden de surimi garnalen dan weer vaak gebruikt. Ze zien er fantastisch uit in zo’n salade en laten een makkelijke kostprijs calculatie toe door hun vast stukgewicht.
Uiteraard vind je veel surimi producten terug in sushi gerechten.

Zie catalogus