Paella

Hacher finement l'oignon et l'ail. Couper le piment en petits morceaux. Couper le poivron rouge en morceaux. Préparer un bouillon ou utiliser des cubes. Veiller à ce que le bouillon soit bien chaud. Ajouter les herbes pour paella. Faites chauffer de l'huile dans la poêle à paella. Faites d'abord frire les crevettes et les langoustines, puis retirez-les de la poêle. Faites ensuite frire le poulpe, les anneaux de calamar, les calamars entiers et les morceaux de cabillaud. Retirez-les de la poêle. Faites à nouveau chauffer de l'huile et faites revenir l'oignon, l'ail et le piment. Ajouter le riz et faire revenir brièvement. Déglacer avec un verre de vin blanc. Ajouter le poivron rouge et une première cuillerée de bouillon. Continuer à ajouter le bouillon. Au bout de 10 minutes, ajouter tous les fruits de mer et un peu plus de bouillon. Couvrir la casserole d'une feuille d'aluminium et laisser mijoter pendant environ 10 minutes. Retirer le papier d'aluminium et ajouter les petits pois. Remuer à nouveau et vérifier la cuisson et l'assaisonnement. Servir avec un peu de persil plat haché.