Cuisses de grenouilles

Depuis longtemps des cuisses de grenouilles sont offerts dans les restaurants. Parfois il s’agit de produits régionaux, parfois de produits d’importation. A Lyon des plats avec cuisses de grenouilles sont très populaires.

Evidemment on ne peut pas vendre tous les espèces. Au contraire, il y a beaucoup de règles et pas mal d’espèces sont protégées. Il y a 2 styles de présentation : style classique (droit) ou style yoga (plié).

La viande ressemble la volaille et se laisse combiner avec plusieures épices et herbes. Le repas classique reste des cuisses de grenouilles à l’ail. Important pour la qualité est le taux de viande.

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